Führung und Olivenölverkostung bei Aceites Molisur in Alhaurín el Grande
Im Januar 2025 fanden wir endlich die Zeit, die Olivenölfabrik Aceites Molisur in Alhaurín el Grande zu besuchen, nur 25 Minuten Fahrt von Casa Mijas entfernt. Über ihre Website (Aceites Molisur) buchten wir Tickets für eine Führung. Da es Januar und somit Nebensaison war, bestand unsere Gruppe nur aus vier Personen, was die Erfahrung besonders persönlich und angenehm machte.
Eine faszinierende Einführung in die Welt der Olivenbäume
Unsere Führung wurde von einem begeisterten Guide geleitet, der uns zunächst zu den verschiedenen Olivenbaumarten führte. Es stellte sich heraus, dass eine Olive nicht einfach nur eine Olive ist – es gibt tatsächlich mehr als 2.600 verschiedene Sorten! Eine beeindruckende Tatsache, die uns sofort bewusst machte, wie vielfältig diese Frucht eigentlich ist.
Historische Olivenölmühle: Eine Reise in die Vergangenheit
Anschließend besuchten wir die historische Olivenölmühle, einen Ort mit über 100 Jahren Geschichte. Es war faszinierend zu sehen, wie Olivenöl früher mit riesigen rotierenden Steinen hergestellt wurde, die die Oliven zerquetschten. Die Maschine ist noch immer funktionsfähig, sodass wir einen authentischen Einblick in den traditionellen Herstellungsprozess bekamen. Dies stand in einem schönen Kontrast zu den modernen Techniken, die uns später vorgestellt wurden.
Olivenölverkostung: Eine geschmackliche Überraschung
Nach der Besichtigung der Mühle folgte eines der Highlights: die Olivenölverkostung. Während man vielleicht zunächst denkt, dass alle Olivenöle gleich schmecken, stellten wir schnell fest, dass es enorme Unterschiede gibt. Wir probierten drei verschiedene Sorten von extra nativem Olivenöl und lernten, wie man die unterschiedlichen Aromen erkennt. Es war erstaunlich, wie lecker hochwertiges, reines Olivenöl ist – besonders in Kombination mit einem kleinen Stück Brot.
Die moderne Fabrik und die Bedeutung der Frische
Neben der historischen Mühle verfügt Aceites Molisur auch über eine moderne Fabrik, in der auch kleinere Landwirte ihre Oliven zu Öl pressen lassen können. Unser Guide erklärte, dass es für diese Bauern immer spannend ist zu sehen, wie viele Liter Olivenöl sie letztendlich produzieren werden. Der Prozess ist streng reglementiert: Je schneller die Oliven nach der Ernte verarbeitet werden, desto höher die Qualität des Öls. Dies unterstrich die entscheidende Rolle der Frische in der Olivenölproduktion.
Eine überraschende Tatsache über Oliven
Während der Führung lernten wir eine unerwartete Tatsache: Die besten Oliven für die Olivenölproduktion sind die unreifen, grünen Oliven. Schwarze Oliven, die wir häufig essen, bleiben länger am Baum hängen und werden nicht für hochwertiges Olivenöl verwendet. Ein spannender und lehrreicher Einblick!
Hochwertiges Olivenöl für zu Hause
Nach dieser informativen und geschmackvollen Erfahrung konnten wir es uns natürlich nicht nehmen lassen, den Shop zu besuchen. Wir kauften eine Flasche extra natives, kaltgepresstes Olivenöl. Was wir jetzt mit Sicherheit wissen: Die kaltgepresste Variante ist die Königin unter den Olivenölen! Für kalte Gerichte sollte man immer ein kaltgepresstes Olivenöl wählen, während sich zum Braten normales Olivenöl besser eignet.
Unsere Führung bei Aceites Molisur war eine fantastische Erfahrung voller neuer Erkenntnisse und köstlicher Aromen. Eine absolute Empfehlung für alle, die mehr über Olivenöl und seine traditionellen sowie modernen Herstellungsverfahren erfahren möchten!