Rondleiding en olijfolieproeverij bij Aceites Molisur in Alhaurín el Grande
In januari 2025 vonden we eindelijk de tijd om een bezoek te brengen aan de olijfoliefabriek Aceites Molisur in Alhaurín el Grande, op slechts 25 minuten rijden van Casa Mijas. Via hun website (https://aceitesmolisur.es/en/) boekten we tickets voor een rondleiding. Doordat het januari en dus laagseizoen was, bestond onze groep uit slechts vier personen, wat de ervaring extra persoonlijk en gezellig maakte.
Een boeiende kennismaking met olijfbomen
Onze rondleiding werd verzorgd door een enthousiaste gids die ons als eerste meenam naar de verschillende soorten olijfbomen. Het blijkt dat een olijf zeker niet zomaar een olijf is; er bestaan namelijk meer dan 2600 verschillende soorten! Een indrukwekkend feit dat ons meteen liet inzien hoe veelzijdig deze vrucht eigenlijk is.
Historische olijfoliemolen: een reis terug in de tijd
Vervolgens bezochten we de historische olijfoliemolen, een plek met meer dan 100 jaar geschiedenis. Het was fascinerend om te zien hoe olijfolie vroeger werd geproduceerd met enorme draaiende stenen, waarmee de olijven werden geplet. De machine werkt nog steeds, waardoor je echt een goed beeld krijgt van het traditionele proces. Het gaf een prachtig contrast met de moderne technieken die later aan bod kwamen.
Olijfolieproeverij: een smaakvolle verrassing
Na de rondleiding door de molen volgde een van de hoogtepunten: de olijfolieproeverij. Waar je in eerste instantie misschien denkt dat alle olijfolie hetzelfde smaakt, bleek al snel dat er enorme verschillen zijn. We proefden drie verschillende soorten extra vierge olijfolie en leerden hoe je de diverse aroma’s kunt onderscheiden. Het was verrassend hoe lekker pure, hoogwaardige olijfolie is, vooral wanneer je deze combineert met een klein stukje brood.
De moderne fabriek en het belang van versheid
Naast de historische molen heeft Aceites Molisur ook een moderne fabriek waar ook kleinere boeren hun olijven kunnen laten persen tot olijfolie. Onze gids legde uit dat het altijd spannend is voor deze boeren hoeveel liter olijfolie ze uiteindelijk zullen produceren. Het proces is streng gereguleerd: hoe sneller de olijven na de oogst worden verwerkt, hoe beter de kwaliteit van de olie. Dit benadrukte het belang van versheid in olijfolieproductie.
Een verrassend weetje over olijven
Tijdens de rondleiding leerden we iets wat we niet hadden verwacht: de beste olijven voor olijfolieproductie zijn juist de onrijpe, groene olijven. Zwarte olijven, die we vaak eten, blijven langer aan de boom hangen en worden niet gebruikt voor de beste kwaliteit olijfolie. Een leuk en leerzaam inzicht!
Kwaliteitsolijfolie voor thuis
Na deze leerzame en smaakvolle ervaring konden we het natuurlijk niet laten om de winkel in te duiken. We kochten een fles heerlijke extra vierge koudgeperste olijfolie. Wat we nu zeker weten: de koudgeperste variant is de koning onder de olijfolieën! Voor koude gerechten kies je altijd een koudgeperste olijfolie, terwijl je voor bakken beter gewone olijfolie kunt gebruiken.
Onze rondleiding bij Aceites Molisur was een fantastische ervaring vol nieuwe inzichten en heerlijke smaken. Een absolute aanrader voor iedereen die meer wil leren over olijfolie en de traditionele en moderne productiemethoden ervan!